Dos intensas jornadas de análisis y discusión sobre los desafíos de la postcosecha en frutales se desarrollaron en el campus Chillán de la Universidad de Concepción. Investigadores chilenos y extranjeros participaron en el seminario internacional "Innovación: postcosecha para los desafíos actuales y futuros de Chile para el mundo", que se desarrolló en el marco de la VI Reunión anual de fisiología y tecnología postcosecha, y en el seminario y workshop "Desafíos de la postcosecha para cerezas de exportación de alta calidad", ambos organizados por el Departamento de Agroindustrias de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la UdeC (fiaUdeC).

El primero de los eventos, en el que participó además la Universidad de Chile, la Universidad de La Frontera y el INIA, fue parte de la agenda de actividades por el centenario de la UdeC. Se expusieron trabajos orientados a prolongar la vida de los productos hortofrutícolas, conservando sus características de calidad, en rubros como kiwis, paltas, manzanas y cerezas. Entre éstos, se habló del uso de atmósfera modificada para la exportación de ciruelas, el uso de burbujas ultrafinas en la agroindustria, el almacenaje de ultra bajo oxígeno en cerezas, la aplicación de recubrimiento emulsionado activo para la conservación de champiñón fresco refrigerado y el diseño de una cámara móvil sostenible para mejorar la postcosecha en frutales, este último, presentado por el académico de fiaUdeC, Juan Antonio Cañumir.

En tanto, en el seminario y workshop "Desafíos de la postcosecha para cerezas de exportación de alta calidad", realizado en el marco del proyecto Corfo “Centro para la Investigación e Innovación en Fruticultura para la Zona Sur” se abordaron temas como la calidad, manejo de las cadenas de frío, tecnologías de postcosecha, envases, inocuidad y otros. Contó con exposiciones de investigadores y representantes de la industria, y con la charla magistral "Desarrollo de metodologías innovadoras en cerezas para el mantenimiento de su calidad postcosecha", del Dr. Manuel Serradilla, del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura.

Acercamientos con la industria
En ese sentido, uno de los temas transversales en las exposiciones fue la importancia de un mayor acercamiento entre la industria y la academia para abordar los temas de actualidad y los desafíos del sector, pero fundamentalmente, para orientar el trabajo de investigación en áreas pertinentes para la industria.

La decana de fiaUdeC, Dra. María Eugenia González, destacó la calidad de los expositores y la alta convocatoria. "Fueron dos jornadas distintas. La sexta reunión anual es un encuentro de los propios académicos que están vinculados a la postcosecha, con el objetivo de presentar avances y resultados, y eso genera una discusión; y el enfoque del seminario de cerezas es distinto, porque es una invitación a conversar con la industria en los temas relevantes respecto a la postcosecha de cereza y que generan impacto en la calidad de fruta en destino".

En tanto, para el ingeniero agrónomo Luis Valenzuela, jefe técnico de Copefrut, quien expuso sobre los desafíos de calidad de la cereza chilena destinada a mercados lejanos, "la industria está buscando soluciones a sus problemas y en instancias como éstas salen luces que nos orientan para encontrarlas".

El Dr. Gonzalo Martínez destacó que "las tecnologías que se aplican en Chile son bastante avanzadas, particularmente por los volúmenes que se comercializan. Mi experiencia en Nueva Zelanda es que nosotros tenemos menos problemas porque los volúmenes que transportamos son mucho menores, pero sí tenemos problemas similares en términos de distancia, estamos hablando de decenas de miles de kilómetros. Entre los desafíos que hay que superar, por ejemplo, está la temperatura dentro de un contenedor, que sube al acercarse al Ecuador, al igual que la humedad, y eso afecta la calidad del producto, entonces, hay que atacar eso, y eso se logra con desarrollo en el tema de empaque, de enfriamiento o en aplicación de producto en precosecha, cosecha o postcosecha".