Agronomía UdeC y Centro de Vida Saludable organizaron seminario de alimentos funcionales

La Facultad de Agronomía, en conjunto con el Centro de Vida Saludable de la Universidad de Concepción, realizaron recientemente un seminario con expertos internacionales que abordaron el tema de los alimentos funcionales y su impacto en la salud humana.

Destacaron las presentaciones de los Dres. Diego Moreno y Cristina García Viguera, del Cebas-Csic (Murcia, España), y Daniel Valero, de la Universidad Miguel Hernández (Alicante, España).

Entre los temas abordados estuvieron el nuevo mercado de las bebidas funcionales, así como los factores abióticos que influyen en el contenido de moléculas de interés. También se expuso respecto al efecto que tienen el procesado mínimo industrial y la postrecolección, sobre los metabolitos en alimentos.

Además se discutió sobre el valor agregado de los cultivos como alimentos funcionales y también de los beneficios para la salud que tiene el consumo de brócoli u otras brassicas.
El evento se cerró con una presentación sobre la “Dieta Mediterránea”, estilo de vida que promueve el Centro de Vida Saludable.

Los docentes de Agronomía que participaron en este evento fueron la Dra. María Dolores López, la Dra. Susana Fischer y el Dr. Antonio Pinto. Por el Centro de Vida Saludable estuvo su Directora, la Dra. Natalia Ulloa. Todos coincidieron en que instancias de este tipo dan cuenta del interés que existe por encontrar beneficios en la salud a través de los alimentos, y como la agricultura puede originar a través de un manejo agronómico la biosíntesis de ciertos metabolitos de interés.

La actividad contó con la participación de más de 50 personas relacionadas al ámbito agroalimentario y de la salud.

De acuerdo a lo expresado por los organizadores del evento, se continuarán desarrollando a futuro otras instancias que promuevan estilos saludables.

Francisca Olave